中文名称:甘氨酸
中文别称:α-氨基乙酸
英文名称:Glycine
CAS No.:56-40-6
分子式:C2H5NO2
分子量:75.07
EINECS号:200-272-2; 603-246-2
产品性状:白色单斜晶系或六方晶系的晶体或白色结晶粉末,无臭,无毒;在水中易溶。
用作奶油、干酪、人造奶油、速食面、小麦粉和猪油等的稳定剂。在腌制咸菜、 甜酱、 酱油、醋和果汁时用做添加剂,以改善食品风味、味道、保持原味、提供甜味源等。(利用其金属螯合作用)添加于奶油、干酪、人造奶油可延长保存期3~4倍。可用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂,添加量1%~2%。