一、简介

中文名称:木聚糖酶

英文名称:Xylanase, endo-1

英文别名:Xylanase

C A S 号:9025-57-4

EINECS:232-800-2

二、性状

该品是经现代生物工程技术生产,纯化的颗粒状制剂。该品的活性来源于经选择的木霉菌,经基因工程的转化、发酵、提取而得。作用PH范围为3.5-6.5,PH值为5.0;作用温度范围为50-60℃,温度为55℃。

三、用途

适用于小麦啤酒或以小麦为辅料的啤酒糖化工艺及滤膜的清洗。改善面团结构和发酵性能,改善面团中面筋网络的弹性,使面团的内部气孔更加均匀细密。木聚糖酶通过分解木聚糖,使细胞内物质溶出,从而可以应用于植物提取加工。