一、简介

中文名称:植酸

CAS号:83-86-3

分子式:C6H18O24P6

分子量:660.04

EINECS号:201-506-6

二、性状

植酸为淡黄色至淡褐色浆状液体。 易溶于水、乙醇和丙酮，几乎不溶于乙 醚、苯和氯 仿。

三、用途

植酸与微量柠檬酸混合配制的溶液,可作果蔬、花卉保鲜剂,效果很好。广泛用于果蔬汁饮料、肉制品、海产品的抗氧化和护色剂。调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。有抗氧化性和螯合作用,可用于果蔬制品、果蔬汁饮料类、食用油脂及肉制品的抗氧化。