中文名:无水柠檬酸

别   称:枸橼酸

外文名:Citri Acid Anhydrous

分子式:C6H8O7

柠檬酸(sodium citrate),又称枸橼酸,是一种化合物,外观为白色到无色晶体。柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作酸度调节剂、风味剂、稳定剂;;在洗涤剂工业中,可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂。

主要用于食物、饮料职业作为酸味剂、酸度调节剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。 还在化工职业、洗涤职业中用作抗 氧 化剂、增塑剂、洗涤剂。主要用于各种清凉饮料,还有汽水、糖果、饼干、罐头、果酱、果汁等食品的制造,也可用作油脂的抗 氧剂。柠檬酸还具有螯合作用,能够清除某些有害金属。