一、简介

产品名：L-谷氨酰胺

英文名称：L-Glutamine（2-Aminoglutaramic acid；Glutamic acid amide）

CAS：56-85-9

分子式：C5H10N2O3

二、性状

 白色结晶或晶性粉末，能溶于水，无臭，几乎不溶于甲醇、乙醇、乙醚、苯、丙酮、醋酸乙酯，氯仿和乙醇乙酯等，无臭，稍有甜味。

三、用途

焙烤制品、早餐谷物,20~100;无醇饮料、含醇饮料,3~30;干酪、酱汁、肉制品、果仁制品糖霜、凝胶及布丁、软糖、代糖品、甜沙司。强化的工艺流程不改变食物原有性状,而且在进一步烹调加工中营养素不发生明显损失。L-谷氨酰胺,该产品在食品加工中作营养增补剂,调香增补剂。