一、简介

品名：海藻酸钠、褐藻胶、褐藻酸钠

英文名称：Sodium alginate（常用简写SA或NaAlg）

化学式：(C6H7NaO6）x

二、性状

海藻酸钠为白色粉未或褐色粉末或白色颗粒状，几乎无臭无味。海藻酸钠溶于水，不溶于乙醇、氯 仿等有机溶剂。

三、用途

在面包、糕点等制品中添加海藻酸钠,可改善制品内部组织的均一性和持水作用,延长贮藏时间。在冷冻甜食制品中添加可提供热聚变保护层,改进香味逸散,提高熔点的性能。作乳化稳定剂和增稠剂,可用于各类食品,按出产需要适量使用。稳定剂;增稠剂;乳化剂;分散剂;胶凝剂;被膜剂;悬浮剂。