一、简介

中文名称:焦磷酸钠 

CAS号:13472-36-1 

分子式:H20Na4O17P2 

分子量:446.06 

二、性状

无色单斜结晶或白色结晶或白色结晶性粉末。

三、用途

可用作品质改良剂、缓冲剂、乳化剂、螯合剂、稳定剂等,应用于肉制品、奶制品、面制品、水产品、酱油、果蔬饮料等食品中。用作酱油、果汁的色泽的改进剂、品质改良剂。主要用于肉类及水产品加工,可提高持水性,保持肉质鲜嫩,稳定色素。也可用于淀粉制造等,多与其他缩合磷酸盐复合使用。