焦糖色素常被用在制作甜点上，它可以为糕点和甜点提供一种填补糖果或巧克力的风味，或加于冰激凌和蛋奶冻上。焦糖色素或作为食物黑色素，如可乐之类的饮料使用焦糖着色，而且焦糖色素也被用作食品着色剂。

焦糖色素为深褐色的黑色液体或固体，有特殊的甜香气和愉快的焦苦味。焦糖色素易溶于水，不溶于通常的有机溶剂及油脂。焦糖色素水溶液呈红棕色，透明无混浊或沉淀。

焦糖色素常被用在制作甜点上,它可以为糕点和甜点提供一种填补糖果或巧克力的风味,或加于冰激凌和蛋奶冻上。焦糖色素或作为食物黑色素,如可乐之类的饮料使用焦糖着色,而且焦糖色素也被用作食品着色剂。原料多为果糖、葡萄糖、 转化糖、蔗糖和淀粉的水解产物或部分水解的产物。