抗性糊精可以像砂糖或糖类一样简单的添加, 又不会影响食物原有的风味, 从而应用到制作食物纤维强化乳制品或补充食物纤维的乳饮料中. 由于抗性糊精与脂肪有相似的口感, 热量低,也可作为与乳制品风味匹配适当的低热量麦芽糊精来使用, 可替换一部分砂糖或脂肪来调制低热量冰淇林、低脂肪型酸奶饮料等。

为白色到淡黄色粉末, 略有甜味, 无其他异味, 水溶性好。

在面包、馒头、米饭和面条中添加不同种类的膳食纤维, 可以改面包色泽, 添加量为面粉的3% ~ 6%. 饼干和糕点在配制中糖油量较多, 水分含量相对低, 也可以添加膳食纤维。抗性糊精的原料可以由小麦淀粉或玉米淀粉制成,采用的糊精化过程是严密控制的。