一、简介

英文：L-Tryptophan

分子式：C11H12N2O2

分子量：204.23

CAS:73-22-3

二、性状

白色至黄白色晶体或结晶性粉末。无臭或微臭，稍有苦味。熔点289℃，长时间光照则着色。

三、用途

用做氨基酸型调味料,如酱料、鸡精,作为增强风味,广泛用于各种加工食品和烹调。食品工业上主要用作食品营养增补剂。改善营养、营养增补剂。用于果奶饮料,像椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中,乳化能力强,果汁等原有风味不变,易吸收,提供蛋白质,稳定性好,不易沉淀。