主要用于乳制品、压片糖果、蛋白质粉、固体饮料、代餐粉、代餐营养食品、运动健身产品、功能性食品；保健品等。

乳糖为白色的结晶性颗粒或粉末;无臭,味微甜。

用途：营养型甜味剂；赋形剂；分散剂；矫味剂；营养剂。

作为粉状食品色素的吸附分散剂，降低色素浓度，便于使用并降低贮藏期间的变色。对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产,乳糖结晶对炼乳口感的影响。奶粉的溶解性。对乳制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成。乳糖是牛奶中丰富的糖类,牛奶中所含的糖类99.8%是乳糖,另外还有少量的葡萄糖、果糖、半乳糖。乳糖易溶于水,牛奶中的乳糖几乎全部是溶液状态。