海藻酸丙二醇酯，由海藻中提取的海藻酸深加工制成。和海藻酸盐相比，具有更强的耐酸耐盐能力，是一种性能优良的海洋食品添加剂。

白色至黄白色，较粗或微细的粉末，基本无味或略具芳香味，溶于水成黏稠的胶状溶液，不溶于乙醇等有机溶剂。在酸性溶液中既不似海藻酸那样凝胶化，又不似羟甲基纤维素那样引起黏度下降而降低其使用效果。

青刀豆、黄刀豆、甜玉米、蘑菇、芦笋、青豌豆等罐头。海藻酸丙二醇酯有很好的发泡和乳化能力。广泛应用于酸奶制品、调味料及啤酒泡沫稳定剂中。用于可用于啤酒,饮料,冰激淋,乳化香精,乳制品,果汁,胶姆糖,巧克力,炼乳,氢化植物油,沙司,植物蛋白饮料。