[中文名称] 姜黄色素

[英文名称] Curcumin

[分 子 式] C21H20O6

[分 子 量] 368.37

CAS: 458-37-7

橙黄色结晶性粉末

用于透明饮料时,要先乳化再使用。因姜黄素及其溶液耐光性差,需避光保存。用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色,其使用量按正常生产需要而定。用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是包括人工合成的物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。