1.简介

【中文名称】赤藓糖醇

【外文名称】meso-Erythritol

【CAS号】149-32-6

【分子式】C4H10O4

2.性状

 白色结晶，微甜，相对甜度0.65。有清凉感。发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水，因溶解度较低（与蔗糖相比），易结晶，适于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。

3.用途

焙烤食物蔗糖、油脂是制造焙烤食物的主要原料,关于构成焙烤食物特有的组织结构、口感和风味具有适当重要的效果,是生产高品质焙烤制品比较好的原料。可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、软饮料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。