一、简介

中文名称：明胶

英文名称：Gelatins

分子式：H2MgO2

分子量：58.31968

二、性状

白色或浅黄褐色、半透明、微带光泽的脆片或粉末。几乎无臭、无味。

三、用途

在食品包装方面,明胶可合成明胶膜。明胶膜又称可食包装膜、生物可降解膜。明胶在食品工业中是一种重要的配料和添加剂,常作为胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂和澄清剂等应用于肉制品、蛋糕、冰淇淋、啤酒、果汁等的生产。用作粘结剂使用时,主要要求粘接强度。