别名:魔芋粉、葡苷聚糖、葡苷聚

英文名称:Konjac Powder

CAS号:37220-17-0   

分子式: C21H28N6O6S

白色或奶油淡棕黄色粉末。加热和机械搅拌可进步溶解度。如在溶液中加中等量的碱，可形成即便强烈加热也不溶解的热安稳凝胶。

魔芋胶作为粘结剂可以添加到面条、米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜状态。魔芋粉是从各种魔芋植物的块茎里提取出的水凝胶状多糖,是一种高分子量、非离子型KGM。魔芋粉作为粘结剂能够添加到面条、米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中。