中文名称:可得然胶 

中文同义词:Β-1,3-葡聚糖 

英文名称:Curdlan 

CAS号:54724-00-4 

白色至近白色粉末,几乎无臭。不溶于水及有机溶剂。

1．肉类食品:如香肠、火腿肉、肉丸等。效果：提高保水、结实性，减少冷、热情况下的品质降低，改善食感，使香肠等的乳胶更具安定性。2．水产加工制品，效果：使食品富有弹性，改善食感，防止煮烂替代鱼肉，提高成品率。3．熟食、点心类：如汉堡包、炸鸡、饺子、烧卖。效果：提高保水性、食品品质、食感，改良各类食品，除大豆蛋白味等。4．面类食品:如汤面，方便面等面食。效果：增加弹力、嚼感，防止煮烂、粘糊、汤水混浊等。5．调味汁、酱。效果：增加粘度，防沉淀。6．罐头加工食品。效果：防滴漏、渗透，提。7．其他。效果：提高蛋糕冷冻时的保水性，油炸食品的吸油，代替脂肪达到低脂化效果等。