1、简介

中文名称:聚丙烯酸钠

英文名称:Sodium polyacrylate

CAS  号:9003-04-7

2、性状

聚丙烯酸钠是白色(或浅黄色)块状或粉末。有亲水和疏水基团的高分子化合物。溶解于冷水、温水、甘油、丙二醇等介质中，对温度变化稳定，有固定金属离子的作用，能阻止金属离子对产品的作用。

3、用途

增强原料面粉中的蛋白质粘结力。保水性强,使水分均匀保持于面团中,防止干燥。用作食物添加剂时,作为电解质与蛋白质相互作用,可改动蛋白质结构,增强食物的黏弹性,提高面粉中的蛋白质黏结力。降低方便面等油炸食品加工中的吸油率,节约用油。