一、简介

中文名称： l-精氨酸

英文名称： l-Arginine

分子式：C6H14N4O2

分子量：174.20

二、性状

白色斜方晶系(二水物)晶体或白色结晶性粉末.熔点244℃(分解).经水重结晶后,于105℃失去结晶水.其水溶性呈强碱性,可从空气中吸收二氧化碳。

三、作用

主要用作营养增补剂。在香料工业中主要用于与各种糖类发生美拉德反应的制备含有特殊香味物质的反应香料。食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。