中文名称:L-色氨酸

CAS:73-22-3

EINECS:200-795-6

分子量:204.2252

白色至黄白色晶体或结晶性粉末。无臭或微臭，长时间光照则着色。与酸在暗处加热较稳定。与其他氨基酸、糖类、醛类共存时极易分解。

用途

营养增补剂。蛋清蛋白、鱼肉、玉米粉等所含色氨酸为限制氨基酸，大米等谷物中含量较少。L-色氨酸是人体不能合成的氨基酸。食品工业上主要用作食品营养增补剂。用作食品强化剂、抗氧剂。由吲哚醛合成而得。也可由胰蛋白酶分解、合成制取。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。