一、简介

【中文名称】:l-组氨酸

【英文名称】:l-histidine

【分子式】：c6h9n3o2

【分子量】：155.16

【cas号】：71-00-1

【einecs】：200-745-3

二、性状

白色结晶或结晶性粉末。无臭。稍有苦味。约于177-288℃熔化并分解。其咪唑基易与金属离子形成络盐。因溶解度极小等原因。常用者为其盐酸盐。

三、用途

营养增补剂，人体内合成较慢，为准氨基酸。可用于强化食品。食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。L-组氨酸也可从脱脂大豆的水解产物中提取。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。