一、简介

以黑紫色或红棕色高粱(Sorghumvulgare;S.nervosum)种子的外果皮为原料,利用现代的生物技术提取而成的天然的红着色剂.主要成分为芹菜素(apigenin)和栎精(quercetin)。

二、性状

砖红色无定形粉末、液体,糊状或块状物,略有特殊气味。溶合于水和乙醇,不溶合于油脂。

三、用途

该产品广泛应用于熟肉制品、果冻、糕点上彩装、饼干、膨化食品、冰棍、雪糕等的着色。用在肉罐肠类、西式火腿类、肠衣类，制造酒，糕点上彩装、果冻、糖果、膨化食品、复合调味料。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。