名称:番茄红素

英文名:lycopene from tomato

别 称:ψ,ψ胡萝卜素;茄红素;西红柿红素;蕃茄红素;番茄红素

化学式: C40H56

分子量:536.8726

番茄红色素

是植物中所含的一种色素。主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。它是目前在自然界的植物中被发现的 强剂之一。

番茄红素被广泛用作食用红色色素,有典型的番茄风味,除适用各种番茄制品外,也适用于肉类、汤料、酱类、糖果、小食品和面点等。调味酱、番茄沙司、蛋黄酱果酱、奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。