一水柠檬酸是有机合成原料,用于制造柠檬酸的甘油单、双酸酯及柠檬酸的钠盐、钾盐、铁盐等。

柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。

在食品工业中大量用作酸味剂、螯合剂、分散剂、抗氧化剂、香料、增效剂及增香剂等,加入果汁、饮料、果冻、蔬菜汁、罐头及糖果等。一水柠檬酸主要用作清凉饮料、果汁、果酱、水果糖和罐头等的酸性调味。柠檬酸在自然界中分布很广,柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实中。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。