一、简介

L-蛋氨酸,又名L-甲硫氨酸，是蛋氨酸的左旋体。

中文名:L-蛋氨酸         

分子式: C5H11NO2S  

分子量: 149.21

CAS :63-68-3

二、性状

无色或白色有光泽片状结晶或白色结晶性粉末,稍带特殊气味,味微苦。对强酸不稳定,可导致脱甲基作用。溶于水 、温热的稀乙醇、碱性溶液或稀无机酸。

三、用途

广泛用于氨基饮料、食品、生化试剂及日常生活等各个领域。还可用来防止食品,特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。