一、简介

中文名：L-胱氨酸     

英文名：L-Cystine   

化学式：C6H12N2O4S2

分子量: 240.30

CAS号:56-89-3

二、性状

半胱氨酸为白色结晶或结晶性粉末，溶于水，微有臭，难溶于乙，不溶于乙等有机溶剂。熔点240，单斜晶系。

三、用途

营养增补剂、调味剂、用于奶粉的母乳化。面团筋力增强剂,用于焙烤食品(酵母发酵剂)、发酵粉等。冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。制备生物培养基。也用作食品调味剂。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。