一、简介

中文名称:N-乙酰半胱氨酸

中文别名:乙酰半胱氨酸;N-乙酰-L-半胱氨酸

英文名称:N-Acetyl-L-cysteine

CAS:616-91-1

EINECS:210-498-3

分子式:C5H8NO3S

分子量:162.1875

二、性状

白色粉末或六角晶系结晶体。无嗅无味，无砂性。受热变为黄色，冷却后重又变为白色加热至1800℃时升华。

三、用途

啤酒，发酵面制品，碳酸饮料，茶饮料，果汁饮料，豆奶饮料、糖果。果汁、酒类等，分散剂。冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。