一、简介

本产品是由鲜鸡蛋脱去水份后提出的干产品,在使用时将本品用水深化搅拌均匀后,即可用以生产蛋糕及各种点心。

二、性状

粉末状或易松散之块状,均匀淡黄色,具有鸡蛋黄粉的特有气味,无异味和杂质。

三、用途

作为糕点、饼干、面包产品的营养价值，增大体积和柔软度，改善产品风味。作为焙烤食品使食品表面上色美观。作为冷饮食品的一种高乳化剂，增加脂肪的凝聚性，提高冷饮食品保形性。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。