【产品名称】:大豆分离蛋白

【CAS编号】:574-12-9

【EINECS编号】:611-522-9

【分子式】:C15H10O2

大豆分离蛋白外观呈淡黄色、乳白色粉末,无肉眼可见外来杂质。

大豆分离蛋白代替脱脂奶粉用于冰淇淋的生产,可以改善冰淇淋乳化性质、推迟乳糖结晶、防止“起砂”的现象。肉制品中加入大豆分离蛋白,不但改善肉制品的质构和增加风味,而且提高了蛋白含量,强化了维生素。广泛应用于肉灌制品,如西式火腿肠、火腿、红肠、烤肠等,既增加了肉制品的保油持水性。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。