风味酶是由米曲霉菌株发酵,经提纯、复配而成的复合风味蛋白酶。在食物加工中的动植物水解产品,参加风味蛋白酶,可去除苦味,改进口感,同时进步蛋白有效利用率,下降出产的成本。

风味蛋白酶可应用于各种动植物蛋白的水解,后期风味优化,去除苦味,改善口感,可以制取风味良好的动植物水解产品,提高产品质量,降低成本。风味蛋白酶可应用于各种动植物蛋白的水解,后期风味优化,去除苦味,改善口感,可以制取风味良好的动植物水解产品,提高产品质量,降低成本。在食品加工过程中添加合适的风味酶,使风味前体物水解,从而释放出风味物质,增强和改善食品的风味。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。