一、简介

名称：过氧化氢酶

CAS号:9001-05-2

分子式:C9H10O3

分子量:166.1739

二、性状
过氧化氢酶为浅黄色至灰白色粉末。
三、用途
过氧化氢酶在食品工业中被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的过氧化氢。可用作面包等焙烤食品制作时的疏松剂。奶制品、蛋制品等食品在紫外线照射时产生的过氧化氢造成的异味。过氧化氢酶(CAT)是一种酶类清除剂,又称为触酶,是以铁卟啉为辅基的结合酶。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。