1.简介

品名:瓜尔(豆)胶;瓜尔胶

英文名称:guar gum

CAS号:9000-30-0

分子式:C17H17ClO6

2.性状

瓜尔胶为微黄色粉末。接近无臭。能分散在热或冷水中形成粘稠液。

3.用途

可使面条表面光滑,不易断,增加面弹性,在面条干燥过程中,防止粘连,减少烘干时间,口感好,制成的面条耐煮,不断条。在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起优良稳定剂作用,防止冰晶产生,起着增稠、乳化作用。与槐豆胶的作用较弱,黏度提高少。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。