中文名称:酒石酸氢胆碱

中文别名:重酒石酸胆碱

英文别名:choline hydrogen tartrate

CAS:87-67-2

EINECS:201-763-4

性状: 白色、吸潮性结晶粉末。有酸味,无臭或有不愉快的三甲胺臭。易溶于水,微溶于乙醇,不溶于 及苯。

制法: 由高浓度的环氧乙烷水溶液,在常温下与三甲胺作用而得胆碱,使之溶于甲醇中,尔值加入酒石酸中和,再经浓缩、干燥、丙酮重结晶等精制而成。

食品类:餐桌食品焙烤食品、调味品、甜品点心、各类罐头、糖果 ,保健品类。在食品工业中作为品质改良剂、乳化剂、缓冲剂、螯合剂等。