化学名:硫酸铵

分子式:(NH4)2SO4

分子量:132.15

CAS:7783-20-2

性状:无色透明斜方晶系结晶。相对密度1.769(50)。易溶于水,水溶液呈酸性。不溶于乙醇、丙酮和氨。与碱类作用放出氨1气。易潮解。

用途:限用于发酵工艺中用作发酵用营养物质。亦用于面团调节剂;酵母食料。用作鲜酵母生产中酵母菌培养用氮源。作为面包中酵母养料中的用量约10(约为小麦粉量的0.25)。能与食盐进行复分解反应制造氯化铵,与硫酸铝作用生成铵明矾,与硼酸等一起制造耐火材料。加入电镀液中能增加导电性。也是食品酱色的催化剂,鲜酵母生产中培养酵母菌的氮源,酸性染料染色助染剂,皮革脱灰剂。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。