一.产品简介

中文名称:磷脂

中文同义词:磷脂;磷脂颗粒

英文名称:PHOSPHOLIPIDS

磷脂(Phospholipid),也称磷脂类、磷脂质,是指含有磷酸的脂类,属于复合脂。

二.产品性状

物理性质依 和漂白程度不同而呈乳白、浅黄或棕色,易溶于 苯 正己烷,不溶于丙酮、水等极性溶剂。

三.产品用途

在食品工业中,磷脂常被用作乳化剂,让油类能溶于水。常见的有卵磷脂,一般以食用油为原料制造,用作面包、固体巧克力食品等的食品添加剂。烘焙食品:降低面团疏水性,防止老化,回生;提高发泡性;减少渗油方便面、面条:增强面条韧性,减少水煮时淀粉溶出。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。