一、简介

中文名称 葡聚糖酶

又称：β-葡聚糖酶

二、性状

β-葡聚糖酶为浅黄色的微粒，适用于pH4.0-6.5，pH为5.0，有效作用温度范围为30-70℃，温度为60℃。

三、用途

葡聚糖酶用于纯生啤酒生产时，随麦汁一同加入发酵罐中。降低麦汁粘度，提高过滤速度，促进可发酵性产物的提高；纯生啤酒生产中可大幅度地提高膜的使用效率，延长膜的使用。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。