过氧化氢酶简介

过氧化氢酶，是过氧化氢分解成氧和水的酶，存在于细胞的过氧化物体内。过氧化氢酶存在于所有已知的动物的各个组织中，特别在肝脏中以高浓度存在。

浅黄色至灰白色粉末粉末。

过氧化氢酶在食品工业中被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的过氧化氢。过氧化氢酶也被用于食品包装，防止食物被氧化。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。