低聚木糖又称木寡糖，是由2-7个木糖分子以β-1,4糖苷键结合而成的聚合糖。与通常人们所用的大豆低聚糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖等相比具有优势。

低聚木糖具有良好的物化性质及生理，甜度相当于蔗糖的40%，糖粉为白色或微黄色固体粉末。无肉眼可见杂质，具有本品特有的气味，无异味。

低聚木糖乳品中的奶粉、酸奶、乳酸菌饮料、碳酸饮料中都可以适量添加，焙烤食物、调味品，作为饲料添加剂替代。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。