一、简介

D-甘露糖醇无色至白色针状或斜方柱状晶体或结晶性粉末。甜度约为蔗糖的5772。每g产生8.37J热量，约为葡萄糖的一半。

二、性状

无色至白色针状或斜方柱状晶体或结晶性粉末。无臭，具有清凉甜味。

三、用途

甘露糖醇在食品方面，该品在糖及糖醇中的吸水性 ，并具有爽口的甜味，用于麦芽糖 、口香糖、年糕等食品的防粘，以及用作一般糕点的防粘粉。经氢溴酸 反应可制得二溴甘露糖醇。也可用作低糖的甜味剂。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。