一、简介

中文名：硬脂酸镁

英文名：Magnesium stearate

二、性状

白色松散粉末，无臭无味，细腻无砂粒感，有清淡的特征性香气。不溶于水、乙 醇，溶于热乙 醇。

三、用途

面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。