产品简介：β-环糊精（β-CD、β-环状糊精、环七糊精、环麦芽七塘）

【性状】：白色结晶性粉末，无臭。稍甜，溶于水，难溶于甲醇、乙醇、丙酮。

【用途】：维生素、香料等包埋剂（微胶囊用剂）；加工助剂；稳定剂。本品可与多种化合物形成包结复合物，使其稳定、增溶、缓释、乳化、抗分解、保温、防潮，并具有掩蔽异味等作用。

【在食品加工中的应用】：

硬糖、软糖、甜饼、饼干等在煎煮和焙烤时，由于高温的作用是香料大量失散，如用β-环状糊精包埋可防止香料失散，使产品芳香可口。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。