一、简介

中文名称:可可棕色素

CAS No 4553-89-3

EINECS号:224-924-0

分子式:C27H18N4Na2O9S2

二、性状

可可壳色素为深棕色粉末,无异味及异臭,微苦,易吸潮。

三、用途

可可棕色素颜色受条件以及加工处理过程的影响，有时会失去其色泽，产生食品变质的错觉，商品价值降低。为了使食品的外观色泽均匀一致，在食品加工时就利用合成着色剂来改善食品的外观，提高产品的商品性。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。