一、简介

品名：诱惑红、艳红、阿落拉红、食用赤色40号

英文：ALLURA RED

分子式：C18H14N2Na2O8S2

二、性状

诱惑红为深红色均匀粉末，无臭。诱惑红溶于水，可溶于甘油和丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。诱惑红溶于水呈微带黄色的红色溶液。诱惑红耐光、耐热性强，耐碱及耐氧化还原性差。

三、用途

诱惑红作为食品添加剂，诱惑红在食品工业中有非常广泛的应用。可用于糖果包衣、炸鸡调料中、冰淇淋中。另外，诱惑红在肉灌肠、西式火腿、果冻、饼干夹心等方面也有应用。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。