一、【产品简介】

中文名：结晶果糖

英文名：Fructose

化学式：C6H12O6

分子量：180.16

EINECS登：200-333-3

二、【产品性状】

结晶果糖为白色结晶粉末，结晶果糖为单糖，存在于蜂蜜及菊芋、菊苣等菊ke植物中。

三、【食品应用】

在果酒、果汁饮料、果酱、水果罐头、蜜饯、硬糖果、硬烘焙制品中，果糖可取代蔗糖。在雪糕，冰淇淋，软糖果，软烘焙制品中，可部分取代。随着对果糖应用特性认识的不断深化。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。