一、【产品简介】

品名：无水乳糖，乳糖

英文名称：lactose

CAS:  63-42-3

分子式：C12H22O11

二、【产品性状】

白色晶体结晶或结晶性粉末，味甜 无臭或略有性气味，有还原性和右旋光性。

三、【产品用途】

1. 对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产，乳糖结晶对炼乳口感的影响。奶粉的溶解性。

2. 对乳制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。