一、【产品简介】

【产品名称】：酪蛋白

【别名】：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪胶

【英文】：Caseins

【CAS号】：9000-71-9

二、【产品性状】

白色或淡黄色粉末。无臭，无味或有轻微香气滋味。不溶于水和醇。溶于碱液而成酪蛋白酸盐。

三、【产品用途】

增稠剂；乳化剂；稳定剂；营养强化剂（强化蛋白质）；粘结剂；填充剂；载体。 尤其适用于干酪、冰淇淋，肉类制品（火腿、香肠）及水产肉糜制品。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。