一、简介

烟酸也称作维B3，或维PP，分子式：C6H5NO2，耐热，能升华。烟酸又名尼克酸 。它是人体的13种 ，是一种水溶性维，属于维B族。

二、性状

本品为白色结晶或结晶性粉末；无臭或有微臭，味微酸；水溶液显酸性反应。

三、用途

食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品、香精等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。