牛磺酸(2-胺基乙磺酸、氨基乙基磺酸)

CAS:107-35-7

分 子 式：C2H7NO3S

分子量：125.15

性状：白色结晶或结晶性粉末。无臭，味微酸。略有苦味或虾香味。

食品方面：用作营养强化剂。可用于乳制品。食品及谷类制品，饮液，乳饮料，配制酒，豆奶粉、豆粉，豆浆，果冻，果汁（果味）型饮料，可可粉及其他口味营养型固体饮料。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。