一、简介

英文简称：SMP，skimmed milk powder。脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪 再干燥而成，除脂肪可降低至1%左右外，其他变化不大。

二、性状

脱脂奶粉为乳白色或淡黄色，具温和乳香且带甜味，不可有变质焦味及异臭，粉末状。

三、用途

脱脂奶粉因其脂肪含量较少，所以易保存，不易发生氧化作用，是制作饼干、麻辣烫、牛轧糖、糖果、糕点、冰淇淋等食品的原材料。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。