一、化学名 磷酸氢二钠 别名 磷酸二钠 DSP

二、化学结构 分子式Na2HPO4  分子量 141.96~358.14 CAS 7558-79-4

三、性状 分无水与结晶品两种。十二水合磷酸氢二钠为无色至白色斜晶系或单斜晶系结晶，相对密度1.52，有吸湿性。

四、功能作用 水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂、食品工业用加工助剂(絮凝剂、发酵用营养物质)。

食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。